Honige

Laut der deutschen Honigverordnung ist Honig ein Naturprodukt, das von Honigbienen aus dem Nektar von Pflanzen oder aus Sekretionen lebender Pflanzenteilen oder Ausfluss von an Pflanzenteilen saugenden Insekten erzeugt wird. Die Bienen nehmen diese Stoffe auf, wandeln sie durch Anreicherung mit körpereigenen Stoffen um, lagern sie ein, entziehen ihnen Wasser und lassen sie in den Waben reifen.

Kurz gesagt: Honig ist pure Natur, in der die fleißige Arbeit tausender Bienen und die Vielfalt der Blütenwelt unseres Heimatortes und der Umgebung stecken.

Die Entstehung von Honig ist eine faszinierende Teamarbeit im Bienenvolk:

Sammeln: Die Sammlerbienen fliegen von Blüte zu Blüte, um Nektar (den zuckerhaltigen Pflanzensaft) oder Honigtau (süße Ausscheidungen von Insekten wie Blattläusen) aufzunehmen. Im speziellen Honigmagen der Biene wird der Saft transportiert.
Umwandeln: Schon auf dem Rückflug in den Bienenstock fügt die Biene dem Nektar erste körpereigene Enzyme hinzu. Diese spalten den pflanzlichen Mehrfachzucker (Rohrzucker) in einfache Frucht- und Traubenzucker auf.
Eindicken und Reifen: Im Stock angekommen, übergeben die Bienen den Nektar an die Stockbienen. Durch stetiges Umtragen und die gezielte Zirkulation mit ihren Flügeln entziehen die Bienen dem dünnflüssigen Nektar überschüssiges Wasser.
Versiegeln: Sinkt der Wassergehalt unter etwa 18 Prozent, ist der Honig reif. Die Bienen verschließen die Wabenzelle luftdicht mit einem Wachsdeckel – der Honig ist nun jahrelang haltbar.

Honig schmeckt nicht immer gleich. Farbe, Konsistenz und Aroma hängen stark davon ab, welche Pflanzen die Bienen besucht haben:

Blütenhonige (Nektarhonig): Sie stammen aus dem Nektar von Blüten. Sie sind meist hell, flüssig bis cremig und schmecken oft mild und blumig – wie unser beliebter Gebirgsblütenhonig mit feinen Nuancen.
Honigtauhonige (Waldhonig): Diese dunkleren, oft kräftigeren Honige entstehen, wenn Bienen Honigtau von Nadel- und Laubbäumen sammeln. Spezialitäten wie Waldhonig, Melizitosehonig oder aromatischer Diepholzer Moorhonig überzeugen durch ein besonders würziges und herbes Geschmacksprofil.
Besondere Nuancen: Durch sorgfältiges Rühren und Komponieren entstehen zudem feine Cremehonige oder kreative Genussvarianten wie unsere handgerührten Honigkompositionen.

Diese Frage können wir weder mit einem klaren Ja noch einem klaren Nein beantworten. Unsere Honige sind zu 100% natürlichen Ursprunges von den Bienen aus der Natur gesammelt. Sie bestehen aus dem Nektar der angeflogenen Blüten und werden von den Bienen durch einen komplexen Prozess zu Honig umgearbeitet. Dieser Honig wird von uns schonend und nachhaltig entnommen und für den Verkauf abgepackt. Dabei stehen wir unter der ständigen Kontrolle der Lebensmittelkontrolle und unterliegen den Kriterien der deutschen Honigverordnung. Sprich die von uns in den Handel gebrachten Honige sind voll umfänglich in Ordnung.

Aber warum sind die Honige dann nicht „Bio“, wenn sie aus der Natur kommen. Den Bienen ist es gelinde gesagt egal, ob der Nektar von einem ökologisch geführten Feld kommt oder nicht. Der Flugkreis der Bienen – also der Bereich wo gesammelt wird – liegt im Sommer bei zum Teil über 5 km im Radius um die Beute. Weiterhin sind die Bienen „Blütenstet“, das heißt sie sammeln so lange von einer Tracht Nektar, bis diese erschöpft ist.

Da es in Deutschland keine zusammenhängenden Bioflächen von 5 km im Radius gibt, finden die Bienen auch immer konventionelle Blühflächen und sammeln von diesen. Weiterhin kann man zwar die Bienen direkt an ein zum Beispiel Biorapsfeld stellen, aber die Bienen fliegen dennoch auch den konventionell bewirtschaften Raps an, da dieser meist mehr Nektar abgibt. Das bedeutet im Umkehrschluss, dass es keinen Biohonig per se gibt, bzw. dass alle deutschen Honige „Bio“ sind.

Den Honig kann man nicht „Bio Zertifizieren“. Es gibt aber „Bio-Imkereien“. Dazu muss man sich das Biosiegel meist für teures Geld erkaufen, indem man einem Bioverband beitritt. Dort wird dann vorgeschrieben, in welchen Beuten die Bienen gehalten werden dürfen, wie und mit was bei Krankheiten behandelt werden darf oder ob man Drohnenbrut schneiden darf oder nicht.

Von welcher Pflanze der Honig stammt, interessiert dabei nicht, auch nicht wirklich das Tierwohl.

Die Kosten für das Siegel sind im hohen 4 stelligen Eurobereich angesiedelt, was dann auf den Honigpreis aufgeschlagen wird. Im Glas ist aber dann das gleiche drin, wie bei einem konventionellen Imker.

Wir imkern in vielen Bereichen nach den verschiedenen „Biosiegelkriterien“ und auch darüber hinaus. Da wir uns aber nicht wirklich vorschreiben lassen wollen, was ein Verband für richtig oder falsch hält, gerade auch im Bezug des Tierwohles, verzichten wir auf das Biosiegel. So sagen einige Verbände beispielsweise, dass eine Varroabehandlung nicht oder nur mit ungenügend wirkenden Stoffen erfolgen darf und das Absterben der Bienen wird billigend in Kauf genommen.

Für uns steht aber die Gesundheit der Bienen an erster Stelle. Geht es unseren Bienen gut, geht es auch uns gut. Geht es unseren Bienen schlecht – leiden auch wir. Diese Eigenständigkeit lassen wir uns nicht nehmen.

Nur um einen höheren Verkaufspreis aufzurufen, weil die Imkerei „Biozertifiziert“ ist, aber der Honig der gleiche ist wie bei normalen Imkern, ist es uns nicht die Sache wert. Die Biene und deren Gesundheit ist bei uns an erster Stelle und nicht das Siegel – Bio hin oder her.

Propolis ist eine harzige, klebrige Substanz, die von Honigbienen (Apis mellifera) gesammelt und verarbeitet wird. Das Wort selbst stammt aus dem Griechischen (pro = vor, polis = Stadt) und bedeutet so viel wie „vor der Stadt“ oder „Verteidigung der Stadt“.

Dieser Name ist Programm: Die Bienen nutzen Propolis als biologisches Schutzschild, um ihren Bienenstock vor Eindringlingen, Krankheitserregern, Zugluft und Feuchtigkeit zu bewahren.

Die Entstehung von Propolis ist ein echtes Meisterwerk der Natur:

Sammeln: Die Bienen sammeln harzige Ausscheidungen von Knospen und Baumrinde – vor allem von Laubbäumen wie Pappel, Birke, Buche und verschiedenen Nadelbäumen.
Verarbeiten: Im Stock angekommen, vermischen die Bienen das Harz mit körpereigenen Sekreten, Enzymen und Bienenwachs.
Verwenden: Das fertige Kittharz ist geschmeidig und verfestigt sich an der Luft. Es wird genutzt, um Ritzen zu dämmen, Waben zu fixieren oder eingedrungene Schädlinge (wie Mäuse), die zu groß zum Heraustragen sind, zu umhüllen und so „zu mumifizieren“, damit sie den Stock nicht belasten.

Schon im Altertum – etwa im alten Ägypten, bei den Griechen und Römern – wussten die Menschen die schützenden Eigenschaften von Propolis zu schätzen. Heute findest du Bienenharz in einer Vielzahl von Produkten in unserem Webshop:

In der Kosmetik: Propolis-Cremes und Salben unterstützen die Hautpflege, insbesondere bei unreiner, strapazierter oder trockener Haut.
Für die Mund- und Zahnhygiene: Mundsprays oder Zahnpasten mit Propolis pflegen das Zahnfleisch und sorgen für ein frisches Mundgefühl.
Als Nahrungsergänzung: Tropfen oder Kapseln können besonders in den nasskalten Jahreszeiten das allgemeine Wohlbefinden unterstützen.

Wichtiger Hinweis für Allergiker: Da Propolis ein reines Naturprodukt ist, sollten Menschen mit einer bekannten Allergie gegen Bienenprodukte (oder Baumpollen) vor der ersten Anwendung vorsichtig sein und das Produkt zunächst an einer kleinen Hautstelle testen.

Bienenwachs ist das Baumaterial, aus dem die fleißigen Honigbienen ihre Waben bauen. Die Entstehung ist ein biologisches Wunder:

Die Wachsdrüsen: Jungbienen im Alter von etwa zwölf bis 18 Tagen besitzen spezielle Wachsdrüsen am Hinterleib.
Die Ausscheidung: Wenn die Bienen reichlich Nektar oder Honig aufnehmen und gemeinsam eine Traube bilden, steigt ihre Körpertemperatur. Dadurch scheiden sie das flüssige Wachs aus, das an der Luft sofort zu kleinen, feinen Plättchen (den Wachsschuppen) erstarrt.
Der Bau: Die Bienen kratzen diese Plättchen mit ihren Beinen ab, kneten sie mit Speichel zu einer formbaren Masse und errichten daraus die charakteristischen, sechseckigen Waben.

Im Vergleich zu herkömmlichen Paraffinkerzen (die aus Erdöl gewonnen werden) oder Stearinkerzen bieten Bienenwachskerzen entscheidende Vorteile:

Natürlicher Duft: Sie verströmen beim Verbrennen einen feinen, warmen und natürlichen Duft, der weder aufdringlich noch künstlich ist.
Ruhiges Abbrennen: Reines Bienenwachs brennt bei guter Qualität sehr ruhig und gleichmäßig ab.
Raumklima: Viele schätzen Bienenwachskerzen, weil sie beim Abbrennen keine schädlichen Petrochemikalien freisetzen und für eine gemütliche, behagliche Atmosphäre sorgen.

Wusstest du eigentlich? Die Farbe von Bienenwachs kann variieren – von hellem Gelb bis hin zu einem satten Gold- oder Braunton. Das liegt daran, dass der Farbton davon abhängt, welche Blüten die Bienen besucht haben und wie oft das Wachs im Stock verwendet wurde.

Unsere Produkte werden sowohl lokal als auch europaweit, z. B. in Portugal, hergestellt. Wir wählen unsere Herstellungspartner sorgfältig aus, um sicherzustellen, dass unsere Produkte von hoher Qualität und zu einem fairen Preis sind.

Unsere Versandkosten betragen:
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Honig trifft Marzipan – köstlicher Genuss nicht nur zu Weihnachten – 250 Gramm

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